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      食材配送過年吃多了油水,來這樣一碗春天氣息的蔬菜湯,清爽鮮美解油膩

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      食材配送過年吃多了油水,來這樣一碗春天氣息的蔬菜湯,清爽鮮美解油膩

      發布日期:2022-07-17 11:25:50 欄目:公司新聞 點擊:7

        意大利蔬菜濃湯是我在春天和初夏的首選湯,這時候在農貿市場可以采買到最鮮亮、最美味的蔬菜。一些意大利蔬菜濃湯要煮上好幾個小時,我更喜歡我的快速版本,因為它能保持蔬菜適度的清脆口感和新鮮味道。我總是用洋蔥、胡蘿卜、芹菜和罐裝番茄作為基底,除此之外,你還可以使用這里建議的蔬菜,比如花椰菜、蘿卜或是馬鈴薯等等。只要確保其他蔬菜總量保持在3~4 杯(不算綠葉菜類,因為它們很快就會被煮爛)。
       
        30分鐘意大利蔬菜濃湯
       
        準備材料:(6~8人份)
       
        特級初榨橄欖油2大勺(需要額外的量在上桌時使用),中型洋蔥1個,切?。s1杯),中型胡蘿卜2根,去皮并切?。s1杯),芹菜2根,切?。s1杯),大蒜瓣4粒,切碎或用刨刀磨碎(約4小勺),自制雞肉高湯或罐裝低鹽雞肉高湯6杯,切丁罐裝番茄1杯(連湯汁一起),罐裝羅馬大白蕓豆,博洛蒂豆、蔓豆或大北豆1 罐(425克,15 盎司,湯汁留下),月桂葉2片,小型西葫蘆1個,切成1.3厘米厚的方形片或半月形片(約3/4杯),小型夏南瓜1個,切成1.3厘米厚的方形片或半月形片(約3/4杯),切好的四季豆1杯,切成1.3厘米的段,切碎的卷曲菠菜或羽衣甘藍2杯,小型意大利面,如貝殼面、頂針面或彎管通心粉1杯,冷凍豌豆1/2杯,櫻桃番茄1/2杯(切成兩半),猶太鹽和現磨黑胡椒碎各適量,切碎的新鮮羅勒1/4杯
       
        食材配送教您開始制作:
       
        1. 在深平底鍋中,以中大火加熱橄欖油直到出現波紋。調至中火,加入洋蔥丁、胡蘿卜丁、芹菜丁和大蒜末烹炒, 直到軟化但不上色, 約3分鐘。加入雞肉高湯、 番茄、 豆子及其湯汁, 還有月桂葉,并以大火煮至沸騰,然后轉至小火燉煮,約 20 分鐘。在最后 10 分鐘時加入西葫蘆片、夏南瓜片、四季豆段和菠菜碎,在最后 5 或 10 分鐘加入意大利面(根據包裝指示的時間煮制)。
       
        2. 以鹽和黑胡椒碎調味。將月桂葉撈出,加入豌豆、櫻桃番茄和羅勒碎,攪拌直到豌豆解凍就可以上桌了。上桌時淋上橄欖油。
       
        食材配送選自《料理實驗室》這本書,版權所有。
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